슈카월드 ETF 베이커리 성수 팝업스토어 990원 소금빵 논란과 자영업자 반응

최근 성수동에서 열린 슈카월드 ETF 베이커리 팝업스토어가 큰 화제를 모았습니다. 특히 990원 소금빵은 줄 서서 먹는 진풍경을 만들었지만, 동네 빵집 사장님들에게는 결코 가볍지 않은 사건이었습니다.

저 역시 F&B 컨설팅을 하며 소상공인 매장을 자주 들러보는데, 실제로 한 제휴 매장 대표님이 “어제 손님이 와서 ‘거긴 990원인데 왜 여긴 3천 원이냐’라고 물어봤다”며 속상해하는 모습을 본 적이 있습니다. 단순히 웃어넘길 문제가 아니었죠.

이 사건은 자영업자들에게 “우리는 앞으로 어떻게 살아남아야 하나”라는 질문을 강하게 던졌습니다. 하지만 동시에 답을 찾을 기회이기도 합니다.

슈카월드 ETF 베이커리 성수 팝업스토어 990원 소금빵 논란의 본질: 빵 장사가 아니라 마케팅

슈카월드 팝업스토어의 핵심은 빵 판매 자체가 아니었습니다.

즉, 자영업자 입장에서 단순 가격 경쟁으로 맞붙는 것은 불가능한 일이었습니다.

제가 실제 상담하면서 들은 가장 큰 두 가지 반응은 이렇습니다.

불공정 경쟁에 대한 허탈감
- 매일 새벽 반죽하고 원재료비, 인건비, 임대료를 고려해 가격을 책정하는데, 대기업은 손해를 감수하며 ‘이벤트’로만 진행하니 힘이 빠진다는 이야기.
가치가 무너지는 서러움
- 한 제과점 대표님은 “우리 빵은 재료와 기술, 정성이 다 들어있는데, 이제 손님들이 오직 가격으로만 판단할까 봐 걱정된다”라고 토로했습니다.
- 저도 현장에서 이런 얘기를 들을 때마다 가슴이 먹먹했습니다.

재료의 힘을 강조
- 실제로 제가 자문했던 한 빵집은 프랑스산 버터와 국내산 우리밀을 강조한 뒤, SNS에 ‘재료 스토리’를 올리자 단골이 확 늘었습니다.
시그니처 메뉴 개발
- 어디서도 맛볼 수 없는 한정 메뉴나 계절 한정 제품은 고객을 다시 오게 만드는 힘이 있습니다.
건강 콘셉트 도입
- 요즘은 비건, 글루텐프리, 저당 빵을 찾는 고객이 많습니다. 제가 컨설팅한 가게 중 하나는 저당빵 라인을 새로 내놓고 온라인 주문까지 늘렸습니다.

관계 마케팅
- 제가 좋아하는 빵집 사장님은 항상 “지난번 빵은 입에 맞으셨어요?”라고 물어봅니다. 그 작은 관심 덕분에 저도 자주 가게 되고, 다른 사람에게 추천까지 하게 됩니다.
동네의 사랑방 만들기
- 베이킹 클래스나 신메뉴 시식회를 열면 자연스럽게 동네 주민들이 모이고, 가게는 단순히 빵을 파는 공간이 아니라 ‘추억이 쌓이는 공간’이 됩니다.

작은 미끼 상품
- 제가 직접 제안한 사례로, 한 매장에서 매일 오후 5시 이후 특정 메뉴를 할인했더니 직장인 퇴근길 손님이 크게 늘었습니다.
SNS·리뷰 이벤트
- 인스타그램에 인증숏 이벤트를 걸면 홍보 효과가 배로 커집니다. 실제로 리뷰 이벤트만 잘 활용해도 신규 고객 유입 효과가 크다는 걸 여러 매장에서 확인했습니다.

지금까지 슈카월드 ETF 베이커리 성수 팝업스토어 990원 소금빵 논란과 자영업자 반응에 대해 살펴봤습니다. 슈카월드 990원 소금빵은 자영업자들에게 분명 상처가 된 사건입니다. 하지만 동시에 “내 가게의 진짜 가치는 무엇인가?”를 돌아보게 했습니다.

고객은 단순히 싼 빵만 찾지 않습니다. 맛, 건강, 진심이 담긴 스토리를 원합니다. 이번 사건을 계기로 가게의 철학을 더 분명히 하고, 고객과의 관계를 강화한다면, 어떤 마케팅 공세에도 흔들리지 않는 가게로 성장할 수 있습니다.

Q1. 990원 이벤트는 불법인가요?
A. 불법은 아니지만, 시장 교란과 상생 문제 때문에 윤리적 비판이 제기됩니다.

Q2. 가격을 따라 내려야 할까요?
A. 단기 이벤트에 휘둘리지 마세요. 오히려 현재 가격의 이유와 가치를 더 잘 설명하는 것이 중요합니다.

Q3. 소비자가 이벤트 상품을 사는 건 문제일까요?
A. 소비자의 권리지만, 동시에 지역 가게의 가치를 지켜주는 ‘윤리적 소비’라는 개념도 고려할 필요가 있습니다.

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